полуницею та мостардою                                                            

Бурата — це класичний мʼякий італійський вершковий сир сформований у формі мішечка або сумочки. Має дуже виражений вершковий смак. Ідеально поєднується зі стиглими солодкими помідорами.

Бурата українського виробника, подається з помідорами чері, бальзамічним оцтом, оливковим маслом та полуницею                                            

з сиром філадельфія та руколою                                     

Три грінки з гречаного багету обсмажуємо на грилі, кладемо страчателу, обсмажений з бальзамічним оцтом та часником шпинат, дрібно нарізаний аспарагус і фенхель, заправлений оливковою олією, посипаний кедровим горіхом 

з соусом із каперсів

з авокадо та помідорами чері

з руколою, цибулею та помідорами чері

з авокадо та помідорами

Стейк тунця злегка обсмажуємо на грилі, тонко нарізаємо та подаємо з соусом з печених перців чил, бальзамічного оцту, часнику, оливкового масла та печених томатів. Прикрашаємо руколою та слайсами пармезану.

Яловичина, смажена на грилі до просмажки rare, нарізається тонкими
слайсами. Викладається на соус з сиру Асьяго (це класичний італійськіий
полутвердий ковʼячий сир), кінзи, домашнього майонезу, гірчиці, часнику та
лаймового соку. Декорується помідорами чері, кінзою, руколою та червоною 

цибулею.

Слайси цукіні, підмариновані у оливковій та кунжутній олії, виноградному оцті та меді. Подаються з соусом з козячого сиру Шевру та грецького йогурту. Для пікантності смаку подається бальзамічна ікра. Ікра готується з витриманого бальзамічного оцту. Подається з зеленою олією. Ідеально підходить для вегетаріанців. 

Класичний салат ресторану, готуємо його вже майже 15 років. 

Мікс листя салатів рамен та радіччіо змішуються з обсмаженими на грилі хвостами тигрових креветок, слайсами пармезану, кедровими горішками та заправляються оливковою олією та витриманим бальзамічним оцетом. 

Зазвичай гостям рекомендуємо додати до салату  різні морепродукти (наприклад, додаткову порцію креветок, морські гребенці, кальмара або восьминога)       

Слабосолений лосось власного виробництва, томати чері, бланшований зелений аспарагус, підсмажена молода картопля на вершковому маслі, перепелине яйце, сир пармезан та рукола. Заправляється соусом теріякі, бальзамічним оцтом та оливковою олією. Декорується зеленим маслом.

До міксу листя шпинату, ромену додаємо броколі обсмажену на оливковій олії з часником, боби едамаме, сир горгонзола, заправляємо бальзамічним оцтом, прикрашаємо насінням гарбуза та соняшника

Артишок, маринований в апельсиновому соці, часником, оливковою олією. Подаємо з листям руколи,зеленим аспарагусом, каперсами, бобами едамаме та сиром Rosini

Цибулю порей обсмажуємо з чебрецем та білим вином, додаємо зелений горошок та перебиваємо суміш. Подаємо з еспумою з горгонзоли та вершків, прикрашаємо чипсом пармської шинки.

Суп готується зі смаженої на вершковому маслі з тимʼяном цибулі порей, яка вариться разом з білою спражею та білим вином. 

Потім всі інгредієнти перебиваються разом з додаванням вершків. Подається з тигровими креветками, смаженими на грилі та шматочками відвареної білої спаржі. 

Оливки, фаршировані мʼясною начинкою. 

Начинка: качка, цибуля, часник та морква запікається та перекручуються на мʼясорубці. Додаємо вершкове масло та пармезан. З оливки дістаємо кісточку і заповнюємо мʼясною начинкою. Панікуємо з яйцем, мукою та сухарями та обсмажуємо у фритюрі.

Соус з каперсів: перебиті каперси з часником, бальзамічним оцтом та оливковою олією.

Смакує до вина!

В картопляне пюре додаємо сир Гауду. Паніруємо : мука, яйце та пармезан і смажимо у фритюрі. 

Подаємо з анчоусом та тапінадом з овочів.

Тапінад: дрібно нарізані оливки, артишок та каперси.

Панцеротті це виріб у формі пиріжка, або маленького чебурека з тіста яке ми використовуємо для піцци та смажимо у фрітюрі. 

Є класичним апулійським блюдом. 

В середину панцеротті додаються різні начинки.

Всередині: прошутто котто, в’ялені томати, мариновані артишоки, оливки та сир моцарела

Панцеротті це виріб у формі пиріжка, або маленького чебурека з тіста яке ми використовуємо для піцци та смажимо у фрітюрі. 

Начинка з картопляного пюре, білих грибів та горгонзоли.

Всередині: яловичина, цибуля, вершкове масло, базилік, томатний соус для піци, томати чері 

Соус: домашній майонез з каперсами

Картопляні чипси подаються з тартаром з яловичини та соусом з каперсів, помідори чері. рукола, пармезан

Пастічіо - це різновид лазаньї. 

Блюдо складається з листів тіста для пасти, які ми виготовляємо власноруч, соусу Бешамель (склад соусу: молоко, вершкове масло, борошно, мускатний горіх, сир Пармезан), відвареної білої та зеленої спражі  та сиру брі. 

Всі інгредієнти викладаються шарами та перекладаються листами тіста. Зверху все посипається пармезаном та запікається у печі для піци. 

Тальятеле - різновид локшини, класична італійська паста з регіону Емілія-Романья. Зазвичай тальятеле подають з різними видами соусів.

Соус Путанеско: обсмажується анчоус, додаються оливки, каперси, томати, часник, базилік

Тальятеле - різновид локшини, класична італійська паста з регіону Емілія-Романья. Зазвичай тальятеле подають з різними видами соусів.

Соус біск - цибуля, морква, селера, панцері креветок обсмажені на сковороді, з додавання томатів, білого вина та рибного бульйону. Вся суміш збивається блендером, проціджується, додаються вершки.

Тигрові креветки обсмажуються і додається соус біск

Тальятеле -різновид локшини, класична італійська паста з регіону Емілія-Романья. Зазвичай тальятеле подають з різними видами соусів.

Яловичі щічки, цукіні, морква обсмажена на олії, соус деміглас, вершкове масло, базилік

Равіолі це закритий вид пасти, який є круглим за формою. Пасту ми виготовляємо самі, з борошна "Семола" (це боршо з твердих сортів пшениці), з додаванням яєць та окремо - жовтків, без солі. Фарш для пасти складаєтьсяз зі смаженої курки, цибулі та грибів з додаванням вершкового масла та сиру Пармезан.



Соус для пасти складається з цукіні, оливкової олії, кунжутної олії, вершкового масла, шпинату та сиру Пармезан. 



Подається з вʼяленими томатами та кранчем з суміші хлібу, оливкової олії та кедрових горішків                                                                            

Равіолі це закритий вид пасти, який є круглим за формою. Пасту ми виготовляємо самі, з борошна "Семола" (це боршо з твердих сортів пшениці), з додаванням яєць та окремо - жовтків, без солі. 

В тісто додаємо шпинат, начинка з рикоти та шпинату, з додаванням мускатного горіху, часнику, солі та перцю. Подаємо на томатному соусі - запечені томати пілаті та томати конкасе, запечений перець. Зверху соус песто, рукола та тертий пармезан

Ризото - класичне італійське блюдо яке робиться на основі рису. Зазвичай використовую рис сортів Арборіо або Карнаролі. Це сорти рису з дуже високим вмістом крохмалю, що допомагає при приготуванні отримувати у блюда кремову консистенцію. Ми використовуємо рис Арборіо.

Додаємо білу спаржу, пармезан та вершкове масло. 

Лосось сувід готуємо з чебрецем у вершковому маслі.

Це одне з традиційних блюд міста Басано. 

 Білий аспарагус, відварюється з додаванням цукру, солі та олії. Ступінь проваренності необхідно уточнити у гостя (гарно відварений або аль денте, тобто трохи хрусткий), але зауважити, що у місті Басано його зазвичай готують дуже розвареним. 

Аспарагус викладається на тарілку, поливається зверху соусом голандез (Голандез - соус з жовтків та вершкового масла), а після додаються підсмажені на вершковому маслі сезонні гриби - зморшки. 

Філе міньон (найніжніша частина туші) відбивається молотком, паніруємо яйцем мукою та сухарями, смажимо у фритюрі.



Подаємо з жовтком та чорним трюфелем та салатом з руколи, ромену, радічіо, томатів чері та авокадо, пармезан та кедровий горіх

Качина ніжка, маринується з сіллю, чорним перцем та часником, готується методом "конфі" (це приготування мʼяса у власному жирі за рахунок чого м'ясо стає дуже ніжним та волокнистим). 

Яблучно-селерове пюре готується з яблук, селери, вершкового масла та розмарину. 

Подається з апельсиновим соусом, перцем чилі та картоплею пай. 

Стейк з кісткою обсмажений на грилі, тушиться в соусі з червоного вина, томатів, цибулі, моркви 4-5 годин, подається з полентою, відомою стравою регіону Венето, звареною на молоці з шафраном та гремолатою (мікс рубленої петрушки, часнику, цедри лимону)

Тедерлоїн ягняти, маринований з цибулею, чебрецем, розмарином, просмажка medium rare, подається з пюре з зеленого горошку, чебрецю. А також біла спаржа обсмажена на грилі

Восьминіг готується у власному соку з додаванням часнику, цибулі, оливової олії та білого вина на протязі двох годин. Обсмажується на грилі.

Картопляне ризото - кубики картоплі обсмажуються з додаванням бульйону, оливкової олії, вершкового масла, чорнил каракатиці та пармезану

Філе лосося смажиться на грилі, подається з броколі на грилі та вершковим соусом з додаванням білого вина, червоною ікрою та долькою лайма

Гребінець, тигрова креветка, восьминіг, кальмар, мідії обсмажуються на оливковій олії з часником, додається помідори пілаті, помідори конкасе, базилік, вершкове масло, сіль, цукор

Цілу дорадо філеруємо і смажимо на грилі, подаємо з лаймом.
На гарнір молода варена картопля з вершковим маслом та кропом, варена зелена спаржа та смажені гриби зморшки.
Соус сирний з горгондзолою, вершками та гірчицею.

Лігурійський соус - це обсмажені на оливковій олії цибуля з часником, з додаванням каперсів, помідорів пілаті, чері, вершкового масла.

Філе судака смажимо в борошні на пательні з лігурійським соусом, подається з фенхелем запеченим з пармезаном.